食材明細主料墨魚 (100克)紅杭椒 (20克)青杭椒 (20克)薑末 (少許)葱末 (少許)蒜末 (少許)輔料豆豉辣醬 (半勺)料酒 (1勺)老抽 (少許)白糖 (1勺)鹽 (適量)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)杭椒爆炒墨魚段的做法步驟1、墨魚洗淨切成段,入沸水氽燙,撈出衝淨瀝乾。葱薑蒜切末,青杭椒切段,紅杭椒切圈。2、油鍋燒熱,下姜未,蒜末,葱未,豆豉醬煸炒。3、再下入墨魚片,青杭椒段,紅杭椒圈翻炒至熟,加鹽,料酒,老抽,白糖調味即可。4、大火爆炒煮了之後盛盤。小竅門一定要將墨魚表面的一層薄膜剝去,去腥。