“幾種醬混合燒的,魚先用水焯了去刺再煎,做出來去腥,味美。” 食材明細主料青魚 (3個)輔料豆瓣醬 (2勺)郫縣豆瓣醬 (少許)番茄醬 (適量)調料生抽 (適量)料酒 (1勺)葱 (半顆)姜 (4片)八角 (2個)香葉 (2個)鹽 (1勺)雞精 (少許)水 (適量)油 (適量)蒜 (8瓣)魚香 (口味)燒 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)醬燒青魚的做法步驟1、青魚去頭後收拾乾淨內臟,用水煮10分鐘左右。2、撈出切開,去刺。3、姜葱蒜切塊。4、豆瓣醬與郫縣豆瓣醬放一起加少許水和勻。5、平底鍋油熱下入魚片煎至兩面變黃後撈出備用。6、留底油,倒入醬汁與葱薑蒜、八角、香葉炒香。7、魚放入。8、加水,加料酒、蕃茄醬、鹽、雞精,蓋蓋燒一會。9、至湯沒。