“在網上老是看到人們用味噌做菜做湯,俺也想試試,在亞洲人櫃裏找到了所謂的味噌醬,其實就是日本人的面鼓,不過味道與中國人的醬不一樣就是了,説用什麼能代替味噌,真的不好説,其實嚐起來吧,還可以,但不至於好吃至飛天,在我的意念中,嘗試一下有些來路貨也末嘗不可,就用它來做了小炒肉,感覺還不錯,一道挺好的下飯菜。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
味噌小炒肉的做法步驟
1、把五花肉切薄片、紅蘿蔔、圓白菜切片、西芹斜切塊待用。
2、把生薑、葱頭和蒜頭切片。
3、把青椒、紅椒和橙椒切圈。
4、五花肉入一碗,加入味噌醬1大勺、黃醬1大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺。
5、用手攪拌均勻,靜置約20分鐘,給肉片吸收調料一些時間。
6、鍋置爐上,升大火,鍋熱加底油,倒入五花肉,炒至七八成熟。
7、把五花肉撥一邊,加入生薑片、蒜頭片和葱頭片。
8、加入紅蘿蔔,與姜葱蒜一起爆炒片刻。
9、加入圓白菜一起翻炒至圓白菜七八成熟。
10、倒入西芹塊,烹入精鹽1/3小勺、生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺,兜勻,熄火。
11、加入青椒、紅椒和橙椒圈,翻炒幾下,出鍋。
小竅門
1、醬料可以按自己的口味去組織;
2、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。