“家裏種有匙羹白,直接炒我基本不吃,但是曬乾了,嫩肉煲湯都比較愛哦。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
菜乾燜肉的做法步驟
1、菜乾提前半天冷水浸泡。泡開葉子後清洗乾淨,小心清洗葉根和葉片,要不然有泥沙藏裏面,特別是買的,更要注意洗乾淨。
2、菜乾清洗乾淨,切成小段。
3、準備幾片姜,我肉是提前準備好在冰箱裏的,若是沒有的話這裏要準備好肉,切大塊的肉。
4、熱鍋下點油,放入肉,小火煸炒,目的是讓肉出點油,讓肉香點。
5、肉表面有點焦黃時,加入薑片。
6、接着加入生抽,冰糖,小火翻炒到糖基本融化。
7、糖基本融化了。
8、加入熱水,最好是熱水,沒準備的話就冷水吧,沒那麼講究。
9、洗點八角桂皮香葉陳皮之類的,平時喜歡放什麼就放什麼。
10、倒入菜乾,加入香葉等香料。大火燒開換小火慢燉。
11、若是冬天若是有時間的話,那麼就一直慢慢燒到合適的爛度,但是現在夏天,來着煤氣廚房好熱啊,所以前面加少點水,燒二十分鐘這樣,水乾得差不多了,接下來就換鍋。
12、用合適的碗裝起來,煮飯時拿個蒸架,放上面蒸。我家煮飯用的電壓力鍋,所以,菜乾會爛的。普通鍋沒試過。
13、飯煮好了,菜也好了。我經常這樣偷懶,特別是夏天,省好多時間,又不用廚房一直來着煤氣熱哄哄的。
小竅門
最後那步可以一直用炒鍋燉爛,或者換燉鍋,我是偷懶省事怕熱。