食材明細主料鵝肉 (500g)馬鈴薯 (2只)輔料葱 (適量)姜 (適量)大料 (1枚)陳皮 (適量)蒜 (3瓣)調料黃酒 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)白糖 (適量)醬油 (適量)鹹鮮 (口味)燉 (工藝)一小時 (耗時)普通 (難度)燉鵝肉的做法步驟1、大鵝肉洗淨切塊。今天家裏沒有大葱用毛葱代替,葱薑蒜切片。2、燒熱油鍋炒香葱薑蒜,大料,陳皮。3、下鵝肉炒出油。4、放黃酒,水沒過鵝塊。5、加蓋燉鵝肉。6、乘燉鵝肉的時候,馬鈴薯去皮洗淨切滾刀塊。7、鵝肉酥爛後加入馬鈴薯塊繼續加蓋燉。8、等馬鈴薯也酥爛了,加入鹽,白糖,醬油調味。9、再燉約2~3分鐘加雞精出鍋裝盤。小竅門鵝肉不愛酥爛,燉制時水量多一些,肉酥爛後再放鹽。