“豬尾,也稱皮打皮、節節香,跟豬蹄一樣,肉皮中含有豐富的膠原蛋白,經常吃可以延緩皮膚衰老,讓皮膚緊緻,黃豆和豬尾或者豬蹄一起燉,不但可以加速肉皮燉爛,還能起到去腥提香的作用。
豬尾嚼勁十足,黃豆香滑軟糯,盛一碗剛煮好的白飯澆上幾勺子黃豆,夾幾塊豬尾巴,足矣。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃豆燜豬尾的做法步驟
1、豬尾刮洗淨幼毛,切段,入沸水鍋中焯燙2分鐘撈出。
2、鍋置火上適量油燒熱,爆香葱段、薑片、八角、香葉、幹辣椒。
3、豬尾倒入鍋中,烹料酒,加冰糖、生抽、老抽,翻炒均勻。
4、倒入適量熱水沒過豬尾巴,燒沸。
5、轉至砂煲,以慢火燜燒1小時。
6、加入黃豆、鹽,繼續以慢火燜燒15分鐘。
7、轉大火湯汁,即可出鍋。