食材明細主料茄子 (一根)蒜茸 (一湯匙)輔料薑末 (適量)葱花 (適量)配料紅辣椒粒 (適量)原味 (口味)蒸 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)蒜茸拌茄子的做法步驟1、茄子洗淨後,把蒂去掉,切成2-3段,然後對半切開,再切成小條。2、把切成條的茄子皮朝上,,放在蒸格上,放鍋裏蒸5分鐘左右,時間可自己稍調節茄子變軟就行了,然後夾起來放在盤子裏,擺好。3、蒸茄子的時候我們可以準備醬汁。碗裏放醬油,蠔油,少許糖,鹽,雞精,生粉,加小半碗水攪拌均勻,備用.喜歡吃辣的可放點辣椒醬。4、鍋燒熱後,倒油,把蒜茸,薑末,辣椒粒倒地鍋裏爆出香味後,把調好的醬汁先攪拌下再倒進鍋裏,煮開後,直接倒在蒸好的茄子上就大功告成了。