海鹽焦糖醬的做法 海鹽焦糖醬怎麼做

“因為一直很好奇家附近吐司店的海鹽焦糖吐司的味道，乾脆自己做。當然，就先要製作海鹽焦糖醬咯~
這款海鹽焦糖醬，除了拿來做烘焙的餡料，其實也可以直接當作抹醬或裝飾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

海鹽焦糖醬的做法步驟

• 1、鮮奶油放入小鍋中，中火隔水加熱至鮮奶油表面出現小泡、即可熄火。鮮奶油小盆可以繼續放在熱水中保持温度。

• 2、另取一干燥的小鍋，放入砂糖攤平，先中火加熱至有1/3的糖粒融化、改中小火。

• 3、並用湯匙略翻炒至全部變成焦糖色、加入1.5大匙“熱水”調勻。

• 4、將3.倒入1.中、持續攪拌，繼續中小火隔水加熱。（我倒反了後來想起來，趕緊又倒回鮮奶油碗裏:p）

• 5、焦糖與鮮奶油混合均勻後，即可熄火，小鍋離開水浴。

• 6、利用鍋裏的餘温、加入黃油攪拌均勻。

• 7、加入海鹽調味。

• 8、即可放入容器，待降温後、封存冷藏。

小竅門

1.步驟3.一定要用熱水；如果加的是冷水、焦糖馬上會結塊。
2.無論在步驟3.或步驟4.中，加入液體後、可能都會出現焦糖結塊的情況。不要緊張，隔水加熱後，這些結塊會消失。