食材明細主料茄子 (2個)輔料青椒 (3個)幹辣椒 (6個)配料蒜 (適量)姜 (適量)鹽 (2小勺)雞精 (適量)微辣 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)小炒茄子的做法步驟1、準備好食材。2、茄子洗淨切薄片,放入清水中加少許鹽泡一會。再衝洗幾次瀝乾水備用。3、青椒、幹辣椒洗淨切段,蒜、姜切末。4、鍋內加油燒熱,下蒜、薑末、幹辣椒爆香。5、加入茄子翻炒至熟軟。6、再放入青椒段同炒。7、加鹽調味。8、再加雞精炒勻即可。