“奶香軟排包是一款基礎的麪包,食材少,做法簡單,這款奶香軟排包蓬鬆柔軟,奶香十足,成功率百分之百,接下來分享具體做法。”
食材明細
奶香軟排包的做法步驟
1、(以下配料9個)麪包食材:金龍魚麪包用小麥粉(高筋小麥粉)180克、金龍魚糕點小麥粉(低筋粉面粉)40克、牛奶110克、白砂糖45克、黃油30克、全蛋液25克、鹽2克、乾酵母3克表面裝飾:全蛋液適量。
2、把所有面包倒入廚師機的桶,麪糰形成一層膜,扯就會斷了,這時候可以加入黃油繼續揉達到擴展階段。
3、廚師機揉好的麪糰用手揉搓成光滑麪糰,放回廚師機的桶裏,蓋上一塊濕布,進行第一次發酵,發酵到2倍大。
4、將發酵好的麪糰,用手排出空氣,放在案板上壓平,用擀麪杖擀開,使麪糰裏的氣體儘量都被壓出。把排完氣的麪糰分成9分,每一份都揉圓.
5、烤盤墊上鋁箔紙,把麪包胚均勻放入烤盤。
6、把烤盤放入烤箱,在裝一盤温水放在烤盤下面,功能設置發酵,這個時候就温度自動調整38度,時間45分鐘。
7、發酵好麪包把整個烤盤都填滿,取出,麪糰表面薄薄地刷一層全蛋液。
8、把烤箱的水取出,烤箱預熱,170度,上下火,中層,烤25分鐘。
9、鬆軟可口的奶香軟排包就做好了。
小竅門
1.每個烤箱不同,發酵時間和烤的温度、時間略有差異。2.這種麪包沒有餡料,想吃有有餡料,可以再揉成,麪包胚的時候包餡。