“全家都特別喜歡吃麪包。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
中種牛奶甜麪糰的做法步驟
1、我用的金象高筋麪粉。
2、耐高糖酵母。
3、麪粉酵母放入廚師機的盆裏。
4、倒入牛奶。
5、加水。
6、啟動廚師機低速一檔拌勻。
7、用二擋和成光滑的麪糰。
8、麪糰放入容器中,放烤箱裏,在放一碗熱水,用烤箱發酵功能38°發酵40分鐘。
9、這是發酵好的麪糰,都是小氣孔。
10、發酵好的麪糰再次放入廚師機。
11、加入高筋麪粉。
12、加奶粉。
13、加白糖和雞蛋。
14、廚師機低速一檔攪拌均勻沒有乾粉。
15、廚師機繼續三擋揉出粗膜如圖所示。
16、加入鹽和黃油。
17、廚師機一檔將黃油和鹽拌勻。
18、利用三擋一個和麪程序10分鐘揉出手套膜。
19、牛奶中種甜麪糰完成,可以做各種麪包。
小竅門
做好的麪糰分成三份裝入保鮮袋放冷凍保存,用的時候提前拿出來解凍。