主料
白花菜(花椰菜、椰菜花) :1顆香脆麪包屑 :適量
新鮮麪包屑 :100
切碎的新鮮百里香 :1湯匙
切碎的新鮮龍蒿(tarragon) :1湯匙
切碎的荷蘭芹(洋香菜) :2湯匙
鹽和胡椒粉 :適量
輔料
特純橄欖油 :2湯匙具體步驟
1. 大鍋中煮沸適量水,放入蒸籠,將白花菜蒸15分鐘,至嫩熟。
2. 取一炒鍋,下油加熱。放入麪包屑,輕輕拌炒,至麪包屑表面均勻地裹上橄欖油。中火攪拌約10分鐘,將麪包屑煎至酥脆。煎煮時,起初吸入油的麪包屑會將油釋放出來,使其它麪包屑也能均勻地沾到油。
3. 白花菜盛入大餐盤。用鹽和胡椒粉為麪包屑調味,拌入百里香、龍蒿和荷蘭芹,撒在白花菜上。裝飾香草後(如用的話),即可上桌。