簡單的香炸辣椒油怎麼做簡單又好吃

作為一個四川人，是無辣不歡的。所以在很多人的家裏，其實都會做這樣的一盆紅紅的辣椒油。下面的時候，炒菜的時候，或者拿來沾豆花吃也是很多人色吃法的。所以在這裏交給大家這種做法。其實很簡單的香炸辣椒油，就可以讓你的菜變得更上一層樓~

主料

輔料

具體步驟

從超市買的幹辣椒。

用乾淨布將辣椒擦乾淨，剪成小段。

放炒鍋內，用小火炒幹。（雖是幹辣椒，但有點濕所以要炒幹。）

將辣椒皮用攪拌機磨成碎末，裝碗。

辣椒籽也同樣要打碎。

將辣椒皮末和辣椒籽末，混合均勻。

加鹽攪勻。

將辣椒粉平均分成三份。其中一份裝入一個可以耐高温的碗中。

開火，鍋內油燒熱。

將花椒粒、香葉、桂皮、八角放入鍋內炸出香葉，撈出。油加熱至九成熟時，關火。

舀一勺油淋在盛有三分之一辣椒粉的碗中，這時辣椒粉在高温油的作用下，發生“哧哧”的聲音，並冒出小泡，將辣椒粉和油攪拌均勻。

在碗中加入另外三分之一的辣椒粉，待油温降至七成熱時，再舀出油淋在辣椒粉上，可以看到辣椒粉又一次起了小泡，辣味也濃了一些，繼續攪拌。

把餘下的三分之一辣椒粉倒入碗中，等油温至五成熱時，再舀出油淋在辣椒粉上，並攪拌均勻。

用油炸過三次後，辣椒的紅色顯露了，多漂亮的紅色呀。

待油晾涼後，裝入保鮮盒，放冰箱保存。