主料
中筋麪粉 :600公克細糖 :80公克
酵母粉 :6公克
泡打粉 :5公克
奶粉 :40公克
濃縮咖啡 :200㏄
水 :80㏄
輔料
具體步驟
1. 中筋麪粉、細糖、奶粉及泡打粉放入鋼盆中,再加入酵母粉拌勻。
2. 將濃縮咖啡放?後與水一起倒入並拌勻,揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
3. 用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發酵約20分鐘。
4. 將作法3醒過的面糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的面糰。
5. 將作法4的面糰滾圓後排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發。
6. 開爐火,待蒸氣升起時將作法5醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。