乾煸香辣鵝是一道我國湖南的地道小吃。其是以鵝為主要食材再加上其它配料用乾煸的方法制成的,口味香辣可口,外酥裏嫩。鵝肉含有各種氨基酸和蛋白質等,營養豐富,具有益氣補虛、和胃止渴等效果,是一種非常適合用來補身的食材。但鵝肉也是發物,食用時應注意。
主料
鵝 :半隻輔料
油 :適量鹽 :適量
紅辣椒 :適量
蒜米 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.鵝處理乾淨
2.剁成小坨
3.薑切片,辣椒切好
4.油鍋燒熱,放入鵝肉慢慢翻炒
5.炒至鵝肉散去水汽,肉塊收緊
6.放入薑片
7.放入紅辣椒
8.放入適量鹽,稍微翻炒下
9.沿着鍋邊淋入適量白酒,蓋上鍋蓋,燜一兩分鐘
10.放入適量鹽翻炒片刻即可
1、整個過程中都不用加水,所以油要稍微多放點。2、如果鵝比較肥,可以先把油脂煉出來。