火腿芝士手撕麪包也是一道很常見的家中常備的麪包,在前一天晚上就可以烤好,第二天早上放在微波爐里加熱就行了,很適合上班人羣,來不及做早飯,但是不吃早飯卻有很多壞處,所以為了自己的為了自己的身體健康,來學習這個火腿芝士手撕麪包也是可以的。
主料
水 :120雞蛋液 :35
高筋麪粉 :250
黃油 :45
牛奶 :25
奶粉 :8
細砂糖 :25
鹽 :5
酵母 :5
輔料
火腿 :80馬蘇裏拉芝士 :125
橄欖油 :適量
具體步驟
1.將主料的食材按照先液體後固體的順序放入麪包機內(黃油除外),一共啟動兩次揉麪程序,在第一次揉麪程序結束後放入黃油粒。將麪糰揉至出膜狀態。
2.取出攪拌刀,將麪糰揉圓,放入麪包機裏,蓋上保鮮膜,啟動酸奶發酵程序,發酵至兩倍大即可。
3.準備餡料,馬蘇裏拉芝士,火腿(切碎),橄欖油。
4.將發酵完畢的麪糰排氣,擀成薄面片。
5.面片表面抹上一層橄欖油,然後用輪刀切成小塊。
6.一層面片,一層芝士,一層火腿,重複鋪放至全部材料鋪放完畢。
7.蓋上蓋子,放入烤箱,用發酵程序發酵1個小時左右至8分滿。
8.烤箱預熱,上下火190度,中下層,烘烤40分鐘,出爐後馬上倒扣出來。
1、首層必須是面片,然後再放入芝士和火腿,每一層的面片都要鋪放均勻,這樣發酵高度才均一。2、夏天發酵時間相對冬天短,所以注意觀察,不要發酵過度,否則麪包發酸。3、烘焙温度和時間僅供參考。