主料
半肥瘦肉餡 :適量尖椒 :適量
蒜蓉 :適量
白酒 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
植物油 :適量
蕃茄醬 :適量
澱粉 :適量
輔料
具體步驟
1. 將蒜蓉、糖、白酒、生抽、鹽和澱粉,加少許水,混合肉餡,向一個方向攪拌均勻;
2. 將尖椒剖開兩半,挖去籽,把肉餡釀進尖椒內;
3. 起油鍋,多放一些油,把尖椒釀着肉那一面朝下放進鍋內,慢火煎到肉的表面泛金黃色;
4. 把多餘的油倒入碗內,小心把尖椒翻轉,放少許生抽和醋,蓋上蓋燜一會,然後上碟;
5. 碗內放入兩調味匙澱粉和半碗水,加入蕃茄醬和糖拌勻;將調好的醬汁倒入鍋內,用鍋鏟攪拌,變粘稠後關火,淋在尖椒釀肉上。