蕎麥冷麪。黑色的冷麪嚴格來說是棕褐色，是由蕎麥麪製作而成的，稱爲蕎麥冷麪。冷麪還有一種偏黃色的，兩種冷麪只是麪條的原材料不同，其實調製冷麪時方法是大同小異的。冷麪主要是由麪條、湯汁、辣椒、辣白菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲製作而成，吃起來湯汁涼爽，酸甜可口。
