腸道，是豬輸送和消化食物的器官，也是豬腸胃中最肥的部位。肥腸鮮香厚重，質感香醇，因此受到很多人的喜愛。用它做的菜品有：
1、青椒肥腸，因爲肥腸有很重的腥味，所以用青椒爆炒可以遮蓋住這種腥味，從而味道更好。
2、焦溜肥腸，將醬和酥炸粉混合後加入油炒香，再加入上濃湯做成汁，將其和肥腸爆炒。
3、肥腸豆花，這是川菜的一款傳統小吃，肥腸和豆花的搭配出乎意料的好吃，加上辣椒更爲美味。
4、蒜苗炒肥腸，蒜苗可以除去肥腸的臭味，加以掩蓋，一起炒是很好的搭配。
5、滷肥腸，這是一個很常見的家常菜，用來送飯是很好的選擇。
