10分鐘。大火蒸八分鐘後，再虛蒸兩分鐘，製作者還需根據鯿魚的大小來調節蒸魚的時間。要製作出一份美味的鯿魚，需要在蒸鯿魚之前用鹽、料酒醃製15分鐘，加上蔥花，薑片去腥味，爲了使更加入味，可以在魚身上劃上刀花。挑選鯿魚不能要翻肚皮的，要用新鮮的。鯿魚營養美味，可每個星期吃一次。
