“最近是做麪食上癮了,非要冷凍室裏面安安靜靜躺滿餃子,包子才覺得踏實啊。用熟南瓜和麪,麪粉裏不用再添加白糖都可以發得老高,只是要注意少加水了。秋天的成都,房間裏的氣溫已經不再適合做發酵類麪點了,於是我把家裏2升的酸奶機用來當發酵桶,結果效果意外的好,推薦給大家!
其實南瓜被我折騰成了帶餡兒的包子,已經嘗不出南瓜的任何味道了,只是金黃得好看,就當給包子增加了點營養吧!包子上面的紅色是剁椒紅油蘸碟裏的剁椒,最近吃辣上癮完全沒有節制啊。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白菜南瓜包的做法步驟
1、豬肉餡加入小半碗清水攪打上勁,再加入薑末和蝦皮末攪拌均勻。
2、圓白菜,木耳,粉絲切成碎末。
3、豬肉餡里加入鹽和美極鮮味汁調味,再加入白菜,木耳,粉絲攪勻。
4、南瓜切小塊,放入微波爐高火轉八分鐘左右,取出用勺按成南瓜泥。
5、南瓜泥,泡打粉,酵母粉,和麪粉加入少許溫水和成光滑的麪糰。
6、放置到溫暖處發酵至一倍大。
7、案板上撒少許麪粉將麪糰排氣揉勻,分成等大的劑子。
8、擀成圓形的皮,包上餡料封口,在案板上醒半小時左右。
9、上蒸鍋大火蒸十五分鐘。
小竅門
1.南瓜泥含水量很大,一定要邊和麪邊加水。
2.麪粉:泡打粉:酵母=10:1:1