這個時代，大家最關心的莫過於生活品質了。而“吃”對於很多人來說，就是其中最重要的一件事情了。而對很多年輕人來說，火鍋這種火辣刺激的美食是非常受歡迎的。但是因爲很多人又覺得火鍋太辣了，害怕對身體不好。那麼火鍋到底有沒有營養價值呢？
一、火鍋的總體優點
其實，火鍋營養價值是這樣的：重慶火鍋選料豐富，四季所產這許多食物原料均可入饌，如各種肉類、禽類、水產品、時令蔬菜，營養豐富，均爲人體所必需。加之，四川火鍋不是將大部分原料提前下鍋，而是直接燙食，一夾一涮，便可食用，其營養素大部分未損失，既鮮嫩可口，又有益於健康。從品種上看，從比較單調的毛肚火鍋，清湯火鍋等，發展到啤酒鴨、竦子雞、海鮮甲魚等火鍋，其滋補強身作用大爲增強。
二、新時代火鍋
特別是新發展起來的許多藥膳火鍋，已逐漸被人們所接受，常吃常受益。如近年出現的溢補藥膳火鍋，根據“天人相應”的原理，在火鍋中加入人蔘、黃芪、當歸、枸杞、大棗等中藥，把火性與補性結合起來，食後出一身汗，五臟功能盡調，既補氣壯陽，又養血祛火，相得益彰克服了一般火鍋因燥熱給人體帶來的某些不適。重慶火鍋可治小病。重慶火鍋由於其原料和配料的作用，滋補、藥膳火鍋以外的火鍋，大部分進食者吃後感到身體舒適。如略有傷風、鼻塞、頭痛等小恙，一頓火鍋下來，大汗一出，症狀就會減輕甚至痊癒了;如陰雨天，風溼關節疼痛、麻木，吃一次火鍋，疼痛麻木感即可消失;食慾不振、胃口不佳者，吃火鍋則越吃越想吃，不覺胃口大開。具體分析其原因，這可能與衆多調味品的功效有關。比如：
三、火鍋各個成分
花椒：所含有的麻味素能刺激唾液分泌，有助於消化和殺菌，使汗腺暢通，起到開胃健脾的作用。古醫書記載：“椒目入藥，除風順氣，明目生髮，散寒除溼，解鬱積，消宿食，殺蛔蟲，去寒痹，堅齒歲”。
幹辣椒：辣椒內含有一種叫竦椒素的結晶化學物質，這種化學物質可以促進入的血液循環。辣椒中還含有豐富的維生素C和A，可促進胃液分泌從而增進食慾。
大蒜：《隨息居飲食譜》中記載：大蒜有“生者辛熱，熟者甘溫，除寒溼，闢陰邪，下氣暖中”等功效。豆鼓：<本草綱目>中說：豆鼓有消食化滯，發汗解肌，除順平喘，驅風散寒的作用。
老薑：中醫學認爲：生薑味辛性溫，入肺、脾、胃經，有發汗、驅風、散寒等作用。姜內含有揮發性的姜油酮、姜醇和辣油素等成分，除調味增香外，還能增進入的食慾。
其它調味品如醪糟、豆瓣、紹酒等都具有幫助消化，增進食慾的功能。
看吧，其實火鍋是有這麼多好處的。火鍋營養價值體現在各個方面。他的調料中的各種元素都在經典中有自己的一席之地，對於人體健康有着難以替代的好處。而且火鍋的湯料不僅營養豐富，味道更是一絕。所以只要適量適時地吃火鍋，那是百利而無一害的。
