胡豆，又叫蠶豆，對於我們的營養價值也是特別的好的，是一種很好吃的蔬菜。對於我們的身體也是特別的有好處的，而且我們經常吃胡豆，對於我們的好處也是非常的多的可以有效的改善我們的身體的狀況。那麼今天就來了解一下胡豆的功效是什麼吧！
一、胡豆的功效
1、每100克胡豆含有維A85微克，B10、37毫克，B20、12毫克，維C16毫克，維E1、2毫克;胡蘿蔔素0、51微克，葉酸260微克，泛酸0、48微克，硫胺素0、31毫克，核黃素0、11毫克，煙酸2、7毫克;鈣49毫克，鐵4、4毫克，磷339毫克，鉀992毫克，鈉2毫克，銅0、64毫克，鎂113毫克，鋅2、84微克，硒2、02微克;蛋白質28、2克，脂肪0、8克，碳水化合物49克;還含有磷脂、膽鹼、葫蘆巴鹼、呱啶酸-2等物質。
2、胡豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，尤其是磷和鉀含量較高。
3、胡豆中含有豐富的膽鹼。
4、成熟胡豆內的固體物質含量是未成熟胡豆的3倍以上，因此成熟胡豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的胡豆爲維生素A、維生素C的上等來源。
二、吃胡豆的好處
1、健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食胡豆可能會有一定功效。胡豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
2、延緩動脈硬化
胡豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
3、降低膽固醇
胡豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
4、防癌抗癌
胡豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
5、益氣健脾
傳統醫學認爲它能益氣健脾，利溼消腫。
6、促進骨骼生長
胡豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
7、預防心血管疾病
胡豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
三、胡豆的藥用作用
1、應用於水腫
胡豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2、應用於肺結核咯血
胡豆洗淨，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。
3、慢性腎炎水腫，脾虛水腫等病症
陳胡豆125克，紅糖90克。先將陳胡豆洗淨，與紅糖同放人砂鍋，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝湯。
4、適用於先兆性流產
胡豆炒熟研粉，加紅糖混勻。每次服15克，連用有效。
5、痢疾
胡豆60克(炒黃)，百草霜30克，同炒以起煙爲度，加米湯煎服。初起者不宜用。
6、溼疹
將胡豆皮烘焦，研極細過篩，香油調敷，每日1次。
7、溼疹
將胡豆皮烘焦，研極細過篩，香油調敷，每日1次。
胡豆的功效已經簡單的給大家分享了，有很多的作用與功效，對於我們人體來說也是非常的棒的，應用於水腫、肺結核咯血、先兆性流產等等，對於我們的身體也是特別的棒的，所以大家平時可以吃點胡豆，也可以做小菜，味道是特別的棒的，建議大家試一試哦！
