“烤鴨架的身子做了椒鹽味的,餘下鴨頭、鴨脖、鴨腿和鴨翅這些不太容易進味的部位,就做成麻辣味的,作爲下酒小菜或零食,味道不輸市場裏賣的,最重要的是乾淨衛生。” 食材明細主料鴨架 (適量)輔料花椒 (一小把)八角 (二枚)幹辣椒 (一小把)蔥 (適量)姜 (5片)麻辣 (口味)燒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)麻辣鴨架的做法步驟1、鴨架。2、配料。3、炒鍋加油,油熱後放入花椒、八角、辣椒煸香。4、倒入鴨架煸炒。5、加入蔥段、薑片繼續煸炒。6、加黃酒、生抽、老抽、糖、熱水,大火燒開後,改小火燒15分鐘左右。7、湯汁收幹後裝盤。