食材明細主料河蚌 (適量)輔料紅椒 (一個)大蒜頭 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)配料鹽 (適量)雞精 (適量)微辣 (口味)爆 (工藝)半小時 (耗時)簡單 (難度)剁椒河蚌的做法步驟1、河蚌用鹽揉捏洗淨再將河蚌的邊敲軟(趁着清明沒到,多做二次)2、河蚌切塊,紅椒,大蒜頭切碎放鹽製成剁椒(醃半小時就可以了),蔥,姜隨意切3、起油鍋,蔥,姜放入爆香4、再將河蚌放進,加少許鹽,少許雞精爆炒5、將爆熟的河蚌肉裝入河蚌殼裏,把蔥姜去掉,加醃好的剁椒6、再起油鍋,將油燒熱,澆在剁椒上7、好了,口感比較嫩。