食材明細主料茄子 (2個)輔料鹽 (少許)醬油 (少許)雞精 (少許)糖 (少許)蒜 (少許)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)半小時 (耗時)簡單 (難度)燒茄子的做法步驟1、備料。2、茄子切成大厚片,撒上2小勺鹽醃上一個小時,要不斷攪拌。3、醃好後將茄子水擠出裝盤(應該擠出很多的水,這樣省油)。4、準備好蔥薑蒜。5、平鍋內放油煎茄子,將茄子的水分煎出去。6、換炒鍋放油蔥薑蒜爆香放入茄子。7、翻炒中加入少許生抽,雞精勾芡後放入蒜末翻炒幾下出鍋。小竅門1、茄子醃得越好出湯越多,出湯越多越省油也就越好吃。2、因爲是醃過的茄子所以不用再加鹽了。