黑麪菇山藥燉跑山雞的做法 黑麪菇山藥燉跑山雞怎麼做

“跑山雞的肉緊實，黑麪菇滑嫩，山藥綿軟，加入黨參、天麻和龍眼肉，讓湯汁更香濃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麪菇山藥燉跑山雞的做法步驟

• 1、跑山雞砍塊洗淨，不用過水，因爲這是正宗的跑山雞，沒什麼腥味。加入5個幹辣椒。

• 2、黑麪菇用開水泡發，洗淨後，讓泡黑麪菇的水沉靜下來，把泡的水輕輕、滿滿地倒入砂鍋裏，水下面的沉澱不要。

• 3、把黑麪菇和泡的乾淨的水倒入砂鍋中。加入姜粉。

• 4、加入黨參、天麻和幹龍眼肉（沒有核的那種）。大火燒開水以後，小火慢燉3小時。

• 5、山藥去皮滾刀切成長條。去皮的時候建議戴上手套，避免觸碰山藥的粘液，導致發癢。

• 6、放入山藥，再小火慢燉30分鐘，撒上一勺枸杞即可。

• 7、出鍋。雞肉滑嫩，湯汁鮮美。

小竅門

1.大火燒開後，小火慢燉3小時，砂鍋保溫，即使是小火，也會一直冒泡。2.最後放鹽，才能讓雞肉滑嫩，湯汁鮮美。