“曾經在桂林上學,工作了幾年,對桂林的美食念念不忘。桂林有很多與番茄有關的食物,番茄魚,番茄蝦,番茄豆腐,番茄雞等等。這道菜口味酸辣,在炎熱的夏季,非常的開胃,湯汁也很下飯”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄雞的做法步驟
1、雞肉去皮後加入適量十三香粉,料酒,少量鹽醃製片刻(去不去皮隨意,家養的雞比較肥,所以我去了皮)
2、蒜,辣椒切末,姜切絲備用
3、番茄切成小丁,比較容易熬汁
4、開火,下少許油,放入雞皮小火出雞油
5、放入蒜,姜,辣椒爆香後,放入雞肉翻炒,顏色變白後盛出備用
6、再加入一點點油,放入番茄,放少許鹽小火,翻炒出汁
7、放入雞肉,加一小勺生抽,一大勺番茄醬,鹽調好味,加入適量水,沒過雞肉即可
8、加蓋大火燒開後,轉小火燜十幾分鐘,入味
- 9、大火收汁,盛出即可