“朋友兩個月前從四川老家帶來的麻辣口味的香腸送了我很多,吃了幾次味道相當棒!這幾天相當忙回家很晚,用臘味兒香腸做菜最省事,事先我都蒸好了,回家只需炒一炒就OK。
今天做一道家常小炒,叫做“麻辣香腸炒蒜苗”,很下飯,呵呵!具體做法如下;”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣香腸炒蒜苗的做法步驟
1、四川麻辣香腸、蒜苗、鹽、雞粉、黃酒、醬油、胡椒粉、蔥花、薑末、烹調油。
2、炒勺上火燒熱,注入烹調油下入臘腸煸炒,把腸煸出油後下入蔥姜煸炒。
3、蔥姜煸出香味後倒入蒜苗,把蒜苗炒變色後烹入黃酒炒勻。
4、鍋中再烹入醬油炒勻,然後倒入少許清水翻炒3分鐘。
5、把蒜苗炒熟後放少許鹽和胡椒粉調味。
6、最後放少許雞粉提鮮。
7、放好雞粉炒勻後,用大火收汁。
8、湯汁收淨便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;菜色紅綠相間、臘味十足微帶麻辣、鹹鮮味美十分下飯。
溫馨提示;
1、凡是臘腸或臘肉先用溫水洗淨,然後蒸熟後再炒,這樣可洗掉表面晾曬時的灰塵和浮油,既衛生而且炒出的菜會更香。
2、炒臘腸時先煸出油再下配料,顏色味道纔會更好,鍋中的烹調油不宜過多,因爲臘肉臘腸在煸炒時都會出油,放油多了不健康。
大炒勺的這款家庭小炒“麻辣香腸炒蒜苗”就做好了,很下飯,供朋友們參考!