食材明細主料牛蛙 (600克)青椒 (適量)大蒜頭 (適量)水煮魚佐料 (一勺)姜 (適量)料酒 (適量)澱粉 (適量)輔料米酒 (適量)胡椒粉 (適量)雞精 (適量)蠔油 (適量)微辣 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)青椒牛蛙的做法步驟1、市場上買來的牛蛙,攤主已經殺好了,拿回家裏來,清洗乾淨,切成塊,用料酒、澱粉和鹽醃上。2、青椒切成小段,大蒜頭整粒,姜拍碎,準備好一勺水煮魚的佐料。3、起鍋燒油,小火,下水煮魚佐料煸出紅油。4、轉大火,下牛蛙煸炒出香味,加米酒去腥。5、加大蒜頭和姜塊翻炒均勻。6、下青椒炒斷生。7、青椒和牛蛙翻炒均勻。8、加雞精、耗油和胡椒粉調味。9、起鍋裝盤。10、開吃。