“這兩天不但下雨,氣溫還出奇的低,冷得我整天連門都不敢開,恨不得時時候候坐在取暖器旁。
每當天很冷的時候就特別的想吃熱乎乎的火鍋或者是熱乎乎的葷菜,什麼燉羊肉啊,紅燒牛排的。於是早上孩子爸很早就去了市場,買回來一大袋的牛排,我也樂在其中的記錄了所有制作的步驟,可是拍成品的時候雨下得很大,天很黑。於是匯出來以後,發現照片真心的模糊啊!於是只好放棄編輯,等着下次做的時候補上成品再更新。
牛排不行,那就換一個吧,爆炒豬心,也是我喜歡的菜。但我喜歡新鮮的豬心,從來不買冰凍的。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
爆炒豬心的做法步驟
1、先把豬心清洗乾淨,剔去筋膜,冷水下鍋煮至五六分熟,去掉血水。
2、清洗乾淨後切成一到兩毫米的均勻薄片。因爲豬心久炒容易老,所以切的時候要儘量薄而均勻。
3、各種彩椒清洗乾淨,切成大小適中的小塊。
4、姜、蒜切片,香蔥斜刀切成段。
5、鍋中燒熱適量油,下入薑片、蒜片和蔥白段煸出香味。
6、大火,倒入豬心。
7、快速翻炒至變色。(對於拿得動的菜我喜歡掂鍋,一來不傷不粘過,二來掂鍋的菜更清爽)
8、調入一湯勺的料酒。
9、調入約一湯勺的生抽,快速翻炒均勻。
10、下入切好的彩椒
11、下入切好的彩椒。
12、調入鹽,翻炒片刻,淋入少許水澱粉勾個薄芡。
13、關火,調入雞精,加入香蔥段,翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
詩心片語:
1:因爲豬心久炒容易老,所以儘量切得薄而均勻。
2:大火快炒。
3:如果喜歡上色重的話也可以加一點點老抽。