“自家醃製的雪裏紅,在東北雪裏紅燉豆腐也是我們的名菜,就和酸菜燉粉條一樣,燉好後軟爛鮮香,非常入味,雪裏紅和酸菜都喜油,燉菜時多加些豬肉,而且要稍肥一些,最好是大骨頭,燉起來才更香。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雪裏紅燉豆腐的做法步驟
1、自家醃的雪裏紅,切小段用清水浸泡5小時,投淨攥幹備用。
2、豬肉切片,最好稍肥一些,雪裏紅比較吸油。
3、鍋中加適量食用油,下入肉片煸炒出油脂。
4、下入蔥姜,八角、花椒粒煸炒出香味。
5、下入雪裏紅煸炒片刻。
6、加適量清水,水量稍多一些,雪裏紅燉的軟爛一些比較好吃。
7、燉到雪裏紅熱肉軟糯時,豆腐切小塊下入,繼續燉煮十五分鐘,出鍋前加入一品鮮醬油提鮮。
8、肉爛菜香,豆腐入味,非常好吃。