食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常豆腐的做法步驟
1、木耳提前泡發清洗乾淨,尖椒切小塊,蔥薑蒜切碎。
2、老豆腐切厚片。
3、雞蛋液打散備用。
4、取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蠔油、1大勺料酒、3大勺清水,適量澱粉攪拌均勻。
5、平底鍋燒熱加入植物油,將沾了蛋液的豆腐放入鍋內煎至兩面金黃。
6、炒鍋燒熱加入植物油,下入蔥薑蒜爆香後下入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、下入尖椒和木耳煸炒幾下。
8、下入煎好的豆腐煸炒一會。
9、把小碗中的調料汁倒入鍋中,翻炒均勻,使食材均勻的沾裹一層調料汁。
10、成品圖
11、成品圖
小竅門
1、豆腐要用老豆腐比較好,不容易碎。
2、煎制豆腐的時候要等一面煎定型再翻面。
3、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油都有鹹味,不再放鹽。