“菌類是健康營養又美味,找到了老家郵寄來的猴頭菌,抓緊做起來吧,哈哈”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燒猴頭菇的做法步驟
1、猴頭菌提前泡發4小時以上,豬肉切片,蔥薑蒜洗淨備用。
2、猴頭菌擠幹水分後用手撕成小塊,蔥切段,姜蒜切片。
3、熱鍋冷油下入肉片炒至變色。
4、加入蔥段、薑片、蒜片及花椒粉煸出香味。
5、加料酒去腥。
6、加老抽、生抽、白糖、食鹽翻炒上色均勻。
7、加冷開水沒過所有食材大火燒開之後中火燒20分鐘左右。
8、微微收汁出鍋裝盤即可。
小竅門
1.猴頭菌建議手撕,勝於刀切。
2.因爲猴頭菌自身帶有淡淡的苦味,所以一定要加入適量的綿白糖來中和味道。
3.喜歡濃郁粘稠一點口感的可以在出鍋前適當用水澱粉勾芡。