“這道菜還不錯哦,不過我挑食,只愛吃蝦啊,呵呵”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦仁豆嘴炒韭菜的做法步驟
- 1、發好的豆嘴在開水中炒燙去腥。
2、蝦仁加料酒,鹽,白胡椒粉醃製片刻。
- 3、用雞蛋清和澱粉調成蛋清糊,把醃好的蝦仁放入糊中抓勻。
- 4、韭菜切成3cm長的小段。
5、油燒熱先滑炒蝦仁,等蝦仁變色定型後撈出備用。
- 6、薑絲熗鍋,下入焯好的豆嘴。
- 7、然後下入韭菜根部,蝦仁,烹入料酒,離火加鹽,白胡椒粉和糖調味。
8、最後下入韭菜葉,翻炒兩下就可以出鍋了。
小竅門
黃豆每天用水洗一遍用溼毛巾蓋上壓上重物三四天可發成豆嘴
豆嘴在食用前要用開水炒燙去腥
蝦仁下鍋不要立即攪動以免脫糊
韭菜的根部和葉子要分開下鍋
儘量離火調味以免溫度過高影響食材口感