“拌菠菜是將菠菜稍微汆燙後,用調味醬調味做成的涼菜。菠菜作爲韓國蔬菜中綠色蔬菜的代表,從其在朝鮮時代的崔世珍所著的《訓蒙子會》(1527)中以‘菠薐’一詞出現可知,從朝鮮初期開始,菠菜就被人們當作食材種植。”
食材明細
- 香草 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韓國拌菠菜的做法步驟
1、菠菜清理去根,在根附近劃出十字刀紋,用水衝3~4次洗淨.。
2、做調味醬料.辣椒絲切成1cm左右長.
3、在鍋裏倒入水,大火煮13分鐘左右,沸騰時放入鹽與菠菜,保持原有青綠色汆燙2分鐘左右,用水沖洗後擠去水分,切成5~6cm長(230g).
4、在菠菜裏放入調味醬料,均勻攪拌入味,裝在碗裏放上辣椒絲。
小竅門
將菠菜沖洗並擠去水分時,若太用力的話,會使菠菜缺水分而味道不好,所以要輕一點擠。
浦項(韓國慶北地區)出產的菠菜很硬,所以要多汆燙1~2分鐘左右。
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