食材明細
酸奶中空戚風蛋糕的做法步驟
1、蛋白分次加入白糖打發至硬性發泡。
2、蛋黃加酸奶,攪拌均勻。
3、分次加入30克玉米油,攪拌均勻。
4、分次加入過篩低粉,切拌均勻。
5、取1/3蛋白糊,加入蛋黃糊中拌勻。
6、把蛋黃糊加入剩餘的蛋白湖中,翻拌均勻。
7、7、倒入模具。用了一個17cm中空戚風模和一個6寸花形模,麪糊不夠,花形模只倒了6分滿。輕陣幾下放入烤箱。
8、烤箱160度預熱,預熱好後調到150度,倒數第二層,上下火,50分鐘。小花模40分鐘就可以出爐了。
9、出爐後,震幾下(據說這個步驟可以防止底部回縮,不知道是不是真的,反正中空蛋糕已經很久沒有出現過底部回縮的現象了),倒扣一晚。
10、第二天早上脫模,即可切塊食用。