“都說戚風蛋糕很難成功,我覺得很容易啊,只要掌握好比例,注意細節一定會成功的。
用的中空紙模做的,送人或者春遊都不錯哦,而且是四寸的可以一人食兩個人一起分享也不錯哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
中空紙杯戚風蛋糕的做法步驟
1、雲朵般細膩,私人訂製哈哈😄。
2、食材準備好。
3、玉米油+牛奶+白糖(15克)攪拌至白糖融化,牛奶和玉米油完全融合。
4、篩人入低粉混合至看不見低粉。
5、加入蛋黃,少許香草精,用Z字型的手法拌勻。
6、這就是後蛋法,攪拌後的麪糊細膩有光澤,沒有面疙瘩。
7、蛋白加入幾滴白醋,盛蛋白的盆子必須無水無油。
8、一次性加入50克白糖用打蛋器高速打發。
9、打至乾性發泡狀態,提起打蛋器頭能拉出小尖角。
10、蛋黃糊重新攪拌均勻,放入三分之一的蛋白糊混合均勻。
11、將蛋黃糊倒入蛋白糊中用翻拌的方式混合。
12、裝模。
13、烤箱中下層150度30分鐘。
14、用牙籤戳進去抽出牙籤上面光滑沒有面糊即可。
15、就喜歡這大峽谷。
16、正面朝上從高處將蛋糕拋下,把麪糊裏面的空氣震出來,倒扣。
17、完全冷卻後蓋上蓋子貼上貼紙美美噠!
小竅門
1.盛蛋白的盆子必須無水無油。
2.麪粉過篩,這樣麪粉細膩,攪拌出來沒有面疙瘩。
3.烤好後正面震一下倒扣,完全冷卻後再蓋上蓋子。
4.每個烤箱的溫度不一樣要根據自己的烤箱來調整。