“烘焙做的多了,就怕吃胖,現在這陣只敢做些低油無油的來解饞,這款酸奶蛋糕做過多次,雖然無油,但口感細膩、入口即化,有輕乳酪蛋糕的感覺。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
無油酸奶杏仁蛋糕的做法步驟
1、自制酸奶中放入20克糖攪打均勻
2、逐個加入蛋黃攪打均勻
3、篩入兩種粉類攪打均勻
4、蛋白加入香草粉,分三次放30克糖用電動打蛋器打發到硬性發泡
5、舀1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
6、再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
7、倒入模具中,上面撒上杏仁片(8寸加4寸模具)
8、烤箱事先預熱,烤盤加水放入底層,模具放在烤網上,中層150度70分鐘
小竅門
打發蛋白一定要在無油無水盆中,要用翻拌的手法拌麪糊。烤箱時間溫度根據自家烤箱設定。我的糖量不多,不太甜。這個量我做了8寸和4寸。