“有一種麪包只看第一眼,
就想把它收入囊中大快朵頤,
大理石吐司就是如此!
好看的外表吸引了更多的眼球,
好吃的內在有了燙種、酵母液的加持,
柔軟香濃的吐司多了發酵的香味,
好吃的一口接一口,停不下來!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大理石吐司的做法步驟
1、燙種的材料稱好。
2、混合攪拌。
3、主面的所有材料稱好。
4、除黃油和鹽不放,把所有的材料放打面機裏。
5、麪包專用粉、砂糖、酵母、雞蛋、牛奶、酵母液混拌在一起打至九成筋度。
6、加入黃油和鹽拌之10成筋。
7、取一半的麪糰加入黑可可粉拌均勻。
8、揉好的黑白麪團擀成厚餅狀。
9、黑白兩塊疊一起。
10、重複疊加黑白麪餅。
11、.分成三塊每塊30公分再次疊在一起後再分成8份每份240克。
12、4個一組。
13、去一條麪糰從中間切開分成四條編成四股辮。
14、然後再從編好的辮子一頭捲起。
15、.放入模具入發酵箱以溫度35,溼度75,發酵45分鐘左右,醒發8-8.5分滿,即可加蓋入爐烘烤,上火200下火190大約烘烤35分鐘左右即可。
16、成品。
17、成品。