“巧克力淋面蛋糕顏值高,工藝簡單,這次沒用巧克力甘納許,而是用可可粉加牛奶做成的淋麪糊,最初的鏡面效果非常棒,值得推薦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力奶油草莓蛋糕的做法步驟
1、淡奶油打發
2、蛋糕胚平均切成三片
3、草莓洗淨去蒂切成丁
4、蛋糕片上抹一層奶油,鋪滿草莓丁
5、再在草莓丁上抹一層奶油
6、蓋上蛋糕片,重複以上步驟做好三片蛋糕
7、蛋糕表面四周都抹上奶油,放入冰箱冷藏
8、鍋內倒入牛奶、細砂糖、可可分,加熱旺火燒滾,慢慢攪拌至可可粉完全溶解。
9、此時將吉利丁泡冷水軟化
10、待可可粉糊攪動有稍許粘稠度時即可關火。等溫度降至不燙手時加入軟化的吉利丁片,利用餘溫攪拌至吉利丁融化。
11、隨着可可糊溫度的降低,其粘稠度也會越來越高,用網篩過濾可可糊
12、將蛋糕移至烤網上,下面墊烤盤,有利於回收可可糊。將冷卻到30度左右的可可糊均勻淋在奶油蛋糕體上
13、淋滿蛋糕體,用抹刀把蛋糕移至盤子上,繼續冰箱冷藏半小時。
14、蛋糕表面進行簡單裝飾就好了
小竅門
這款淋面基本24小時內會保持鏡面狀態,我是冰箱放了兩天再裝飾拍照,已經失去了最初的光澤。