主料
土豆 :1個麪粉 :適量
雞蛋 :兩個
輔料
調味粉 :適量鹽 :適量
蔥 :適量
橄欖油 :適量
具體步驟
1. 削好皮的土豆、雞蛋與麪粉。
2. 土豆切絲,雞蛋打散,蔥切蔥花或蔥絲。
3. 土豆絲與打散的雞蛋、麪粉混合攪拌均勻。在這裏要特別交代一下,切好的土豆絲不用淘洗,直接混合,就是需要土豆裏面天然的澱粉,這樣煎出來的土豆餅更能充分粘稠哦。
4. 土豆麪蛋糊里加入適量的調味粉、鹽和蔥花混合攪拌。
5. 鍋裏放少量橄欖油,油溫六成熱時舀入土豆麪蛋糊,中火煎至兩面金黃。喜歡軟一點口感的,面蛋糊攤厚一些;喜歡脆一點口感的,面蛋糊攤薄一些。楊大廚做的不厚不薄,剛剛好。【哈哈】
6. 土豆雞蛋煎餅熱乎乎剛出鍋的樣子。
7. 一碟香噴噴的土豆雞蛋煎餅,要不要來一塊?
8. 同場加映:楊大廚自己做的鹹鴨蛋。
土豆切好之後要立即混合面蛋漿,否則容易變色。調味粉可用辣椒粉加花椒粉之類代替,或者純粹的只放鹽,也好吃。