主料
桃膠,雪蓮子 :適量1:1輔料
冰糖,桃花 :適量具體步驟
1. 分別泡發雪蓮子(皁角米),桃膠,桃花。
2. 一般雪蓮子泡發至兩倍大,桃膠需要更長時間的泡發,泡發至桃膠泡發過程可以清理雜質,尤其是桃膠,要泡發至完全無硬芯,包裹在裏面的雜質才能清理乾淨,圖片上我泡發了12小時
3. 桃花過水後,泡入熟水中,取桃花水與部分完整桃花,濾去雜質。
4. 將泡發好的雪蓮子桃膠倒入鍋中,加上泡發後漲開等量的水(包括泡過的桃花與桃花水),加入冰糖後煮半小時左右,材料軟爛即可。圖片中的桃花只是爲了拍照,實際食用時可以撈出桃花,因爲畢竟這是膠質濃郁的甜品,桃花味苦會影響口感。
桃膠可提前掰碎再泡,天然的食物免不了包裹進雜質,反正最後煮開大多桃膠是融進湯裏的。