主料
豬肉 :400酸菜 :半棵
麪粉 :600
輔料
鹽 :適量醬油香油 :適量
花椒水 :適量
香油 :適量
具體步驟
1.將麪粉加入清水揉至表面光滑,蓋上保鮮膜餳20分鐘左右;
2.將豬肉剁成肉沫;
3.酸菜沫成沫,擠幹水分;
4.將肉沫放入大碗中,加入醬油、香油、花椒水順着一個方向攪拌均勻;
5.加入酸菜、鹽一起攪拌均勻備用;
6.取一小塊麪糰,搓成細長的圓麪條;
7.用刀切成小圓劑子;
8.取一小塊劑子按扁,用擀麪杖擀成邊上薄中間厚的餃子皮;
9.將肉餡放在餃子皮的中間,
10.將餃子包好即可。
11.鍋內水燒開,加入少許鹽;
12.放入包好的餃子,大火燒開後再加入少許清水,將餃子煮到浮至水面上即可。
小貼士:1、做肉餡裏最好加入少許花椒水,這樣可以去腥;2、要順着一個方向攪餡,這樣餡纔會好;3、和麪時一定要揉至表面光滑,再餳餳面纔會筋道;4、煮餃子時加點鹽可以防止餃子破皮。