主料
大蝦 :60雞蛋 :50
輔料
香油 :適量料酒 :適量
小蔥 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.食材備齊
2.雞蛋放在碗內打散,大蝦去頭和蝦殼,挑去蝦線,用剪刀將蝦背剪開,放入料酒,胡椒粉醃製
3.加1.5倍的水和少許的鹽,在雞蛋液裏,打勻,用濾網濾去浮沫
4.蓋上一層保鮮膜,用牙籤戳上幾個小孔
5.鍋加水燒開,放入雞蛋液,蓋上鍋蓋,蒸10分鐘
6.到時間後在放上蝦仁,繼續蒸5分鐘
7.取出澆上生抽醬油
8.淋上香油
9.撒上蔥花即可
雞蛋和水的比例大概是1:1.5