準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料牛肉(後腿) :250 雞蛋 :70 輔料植物油 :60香油 :5黃酒 :5 醬油 :5 味精 :1 小麥麪粉 :10五香粉 :3鹽 :1 具體步驟1. 將嫩牛肉頂刀切成1釐米厚、3釐米長的片,再用刀把肉片逐片拍成0.3釐米厚的薄片,用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片醃15分鐘,使之入味;2. 把雞蛋磕入碗內,用筷子抽開啟,加入麪粉,攪打成蛋糊;3. 炒鍋置火上,加油燒熱,肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制,煎至肉片呈金黃色,酥嫩時撈出,共煎十七八片,整齊地碼在盤內即可。