主料
小羊排 :一扇土豆 :兩個
胡蘿蔔 :兩根
輔料
迷迭香 :兩根紅酒 :200ml
黑胡椒 :適量
海鹽 :適量
洋蔥 :小半個
雞精 :適量
生抽 :適量
水 :適量
橄欖油 :適量
具體步驟
1. 主材料集合:胡蘿蔔、土豆都切塊,迷迭香切碎
2. 羊排洗淨,按一條骨頭切一刀,下面小半段請不要切斷。
3. 鍋裏放水開鍋後放入羊排,煮一分鐘左右撈出羊排用水沖掉浮沫擦乾待用
4. 鍋裏下橄欖油,先下洋蔥爆香
5. 下羊排兩面微微煎一下
6. 倒入紅酒,30秒以後加水沒過羊排。
7. 等開鍋後加入胡蘿蔔、土豆、迷迭香碎
8. 加入海鹽、黑胡椒、雞精、老抽調味
9. 蓋上鍋蓋燉40分鐘左右
10. 時間到了後開大火收湯就OK了
11. 羊排拿出來用餐刀一切就分離了,然後再擺盤上菜
12. 盛出來後襬一小株迷迭香裝飾。
羊排本身比較油性,所以煎的時候不需要太多的橄欖油,紅酒的量可以酌情增減。