帶魚燒大蒜 ,帶魚富含蛋白質、維生素等多種營養成分。帶魚能強心補腎、舒筋活血,提精養神之功效。帶魚肉質細膩,沒有泥腥味,不論鮮帶魚還是凍帶魚都會很好吃,而且這次的煮帶魚還加了蔥來燒,很好的除去了帶魚的腥味,還有很多辣椒,吃起來辣辣的。
主料
帶魚 :500輔料
油 :適量雞蛋 :適量
姜 :適量
花椒 :適量
醋 :適量
鹽 :適量
蔥 :適量
幹辣椒 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
新鮮的帶魚,去鱗後切2寸寬的段。
一個雞蛋。
蔥姜洗淨。
大蒜剝好,幹辣椒洗淨。
乾花椒,少量。
將調料都放在小盤裏。
熱油鍋。
將雞蛋打散,魚段充分蘸蛋液。
放入油鍋中火炸。
兩面金黃後放在盤子中,待用。
油鍋洗乾淨。
將魚塊放鍋中。
放入盤子中的調料。
加入料酒。
加入醋。
加入醬油。
加入熱水,和魚塊齊平就可以了,小火燉20分鐘即可。
炸魚蘸雞蛋是爲了魚肉內不會滲透進更多的油。燒魚的鍋最好單獨用,避免腥味