主料
豆腐 :適量輔料
生抽 :適量黑胡椒 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1. 豆腐切半釐米厚的薄片,大蒜拍碎切末
2. 鍋中放油燒熱,豆腐逐片下鍋煎成兩面金黃,盛盤備用
3. 鍋中剩餘油中下蒜末炒出香味後,按口味酌量放生抽,一茶匙黑胡椒,煎好的豆腐下鍋翻炒均勻
4. 鍋中添一點清水,大火稍稍收一下,至清水剛剛比豆腐邊緣稍低關火
5. 豆腐和湯汁一起裝盤,儘量讓每片豆腐都浸在汁中,覆上保鮮膜放置一夜,至湯汁完全被豆腐吸收即可
本道菜特點:煎過又浸泡過的豆腐外皮筋道,而內部吸飽了湯汁,一口下去濃香的黑椒湯汁漫溢出來,全面超越了豆腐原本的口感