清蒸魚做法不一，魚類可多種選擇，口味鹹鮮，屬於家常菜的一種，是各家各戶做菜的必選一道佳餚。清蒸魚魚肉鬆嫩，鮮香味美，再加上蔥薑絲、紅椒絲的點綴，更讓這道美食色相俱全。而且，魚象徵着好的寓意，象徵着年年有魚（餘），其含義深層，這道美食對於華人來時意義非凡。
主料
草魚 ：500輔料
蔥 ：15姜 ：15
紅椒 ：10
香菜 ：10
鹽 ：5
料酒 ：20
胡椒粉 ：10
豉油 ：20
具體步驟
草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口
姜蔥各5克切片，10克切絲；將切好的姜蔥絲各5克放入碗中泡水
紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜切段
把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，醃製10分鐘
蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚放入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘
將魚出國，挑出蔥薑片，將泡好的蔥薑絲，放在魚的上面，淋上豉油20克
鍋內下20克色拉油，大火燒至7成熟，起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上
最後撒上香菜、紅椒絲即可
